(Receita passada pelo Tio Vone, de Varginha)
Um prato simples, fácil de preparar, sem temperos importados e sem qualquer sofisticação, mas que se destaca pelo visual romântico, quase poético, inclusive por não apresentar contraindicações na grande maioria dos regimes alimentares.
Receita para dez pessoas.
Ingredientes:
• Três quilos de badejo fresco, cortado em postas
• Azeite (sem ser o extra-virgem, um azeite para cozinhar)
• Uma lata pequena de massa de tomate
• Meio copo de alho cortado em pedacinhos
• Meio copo de cebola cortada em cubinhos
• Meio copo de tomate fresco picado em cubos (eu acho que não precisa tomate, pois o tomate solta muita água. Prefiro mais seco, pois o peixe fica "nadando" no molho)
• Pimenta do reino e cheiro verde a gosto
• Uma colher (das de sopa) rasa, de sal refinado. (é bom ir experimentando durante o cozimento e se precisar, adicionar mais sal)
Modo de preparar:
Uma ou duas formas de alumínio untadas levemente com azeite e massa de tomate, onde se alinham as postas do peixe, salpicando-as com sal.
Se não houver badejo pode-se substituí-lo pelo namorado (o peixe, claro) ou qualquer outro do mesmo nível.
Depois que as postas estiverem arrumadas na forma, espalhar por igual sobre elas, o tomate, alho, e a cebola. (tem gente que prefere misturar os temperos antes)
Para finalizar espalhe por cima o resto da massa de tomate e dê mais uma salpicada de sal.
Não há perigo de salgar demais porque você vai utilizar apenas o sal da colher.
Agora apanhe o azeite e regue com carinho antes de levar a bandeja ao forno, que deve ser preaquecido.
Tempo para assar: aproximadamente 35 minutos.
Esse tempo pode ser mais ou menos, depende do forno que você usar.
Para as pessoas que se preocupam mais com o sabor do que com o visual, depoisde vinte e cinco minutos retirea bandeja com muito cuidado e dê uma virada “artesanal” nas postas para que apanhem melhor o tempero.
Pode-se também utilizar o "grill" por uns 15 minutos depois de assado, para que pegue um dourado, caso o seu forno tenha esta opção.
Acompanha arroz branco e um purê de batatas.
