Ingredientes
- 3 litros de água
- ½ cenoura
- ½ cebola
- ½ talo de alho-poró
Modo de preparo
Levar ao fogo alto a água e os ingredientes cortados na metade, até atingir ponto de fervura.
Abaixar o fogo e deixar reduzir a água pela metade.
Coe e use nas mais variadas receitas salgadas.
Use forminhas de gelo para congelar em cubos.
Caldo de legumes - aproveitando sobras
Juntar sobras de temperos verdes frescos (como talos de sansinha, manjericão, hortelã, cebolinha etc), mas usar antes que eles comessem a murchar.
Refogar tudo em um pouco de ghee, juntar uma cebola grande fatiada, um dente de alho, três ou quatro tomates secos (secos-secos mesmo, daqueles que é preciso cozinhar antes de usar), grãos de pimenta-do-reino, uma folha de louro, ramos de tomilho e uns 4 ou 5 cravos. Deixar ferver em fogo brando por 1 hora mais ou menos, coberto por 3 litros de água.
Refogar tudo em um pouco de ghee, juntar uma cebola grande fatiada, um dente de alho, três ou quatro tomates secos (secos-secos mesmo, daqueles que é preciso cozinhar antes de usar), grãos de pimenta-do-reino, uma folha de louro, ramos de tomilho e uns 4 ou 5 cravos. Deixar ferver em fogo brando por 1 hora mais ou menos, coberto por 3 litros de água.
Caldo de legumes (por Isabel Cristina)
Ingredientes
3 cenouras cortadas em rodelas
3 cebolas bem picadas
3 xícaras (chá) de salsão picado
3 alhos porós cortados em rodelas
6 cebolinhas verdes
8 talos de salsa
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de sal
3 litros de água
Modo de preparo
Em uma panela grande, misture todos os ingredientes.
Leve ao fogo e deixe levantar fervura.
Abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por umas 2 horas e meia a 3 horas.
Coe através de uma peneira ou escorredor e utilize.
Rendimento: 7 xícaras
Sugestão: Congele em forma de gelo, em cubinhos, para utilizar no seu dia a dia.
3 cenouras cortadas em rodelas
3 cebolas bem picadas
3 xícaras (chá) de salsão picado
3 alhos porós cortados em rodelas
6 cebolinhas verdes
8 talos de salsa
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de sal
3 litros de água
Modo de preparo
Em uma panela grande, misture todos os ingredientes.
Leve ao fogo e deixe levantar fervura.
Abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por umas 2 horas e meia a 3 horas.
Coe através de uma peneira ou escorredor e utilize.
Rendimento: 7 xícaras
Sugestão: Congele em forma de gelo, em cubinhos, para utilizar no seu dia a dia.